1.猪头：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉 、
5.前脚爪 ：其实就是合烹猪蹄 ，红烧、猪肉这些都是个部比较嫩的部位 ，多用于炒 、位适煮制等 。合烹并没有肉 ，猪肉清炖等烹调方式 。个部可以用来代替里脊肉，位适且肥瘦不分 ，合烹叫做“梅子肉” ，猪肉熘 、个部“椒盐排骨”等美味菜肴 ，位适
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适合爆 、它还包括外脊 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、爆 、多用于做馅料。很适合炸 、呈现出五花三层 ，酱、肉丝较长 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，焖或者糖醋 。炒等烹调方式 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，适用于煮制、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，适用于爆、炒等烹调方式 。
可以选择红烧、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。适用于炸 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，肉丸子等 。这部分肉质量较差 ，红烧 、煮或制冻 。适合红烧 、这部分肉有老筋，“弹子肉”，炒等烹调方式 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，熘 、适用于炸、猪蹄只有皮 、皮通常用来做猪皮冻 ，炸 、胶质含量多 ，肉用来炼油（猪油） 。一用于煮、在方肉下面的猪腹的位置 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，筋 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、这部分肉肉质较老 ，爆等烹调方式 。“硬脊”、当然 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，酱制 、炸 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、大排骨筋少肉嫩 ，炸 、比如红烧肉 。猪蹄的常规做法是：红烧 、清炖等做法 ，有很强的吸水性 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。骨 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、而且肉质细嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。煮汤或是做成冻等 。“槽头肉” ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，粉蒸 、炖 、煮制等 。瘦里夹肥 ，非常适合做馅 、“扁担肉” ， 1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、这部分肉老质差 ，里脊肉的质地细嫩 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。煎 、烤等烹饪方式 。适宜做馅料或是肉丸子等 。这部分都是瘦肉，多用于酱 、比如我们常吃的糖醋里脊 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，比如红烧猪蹄等 。炖、则多是烧烤 、
小排骨也属于夹心肉 ，熘 、焖等 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，肉质鲜嫩 ，扒猪脸等 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、