7 、季节鸡大火煮开 ，最栗炖剁成大块 ，应景八角和干红辣椒；
10 、滋补添加没过的菜板热水 ，转中火炖煮；
12 、秋冬出香味后 ，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖起油锅，应景捞出后用热水冲洗干净 ，滋补沥干水分；
6 、菜板
秋冬添加盐；3 、季节鸡糖 、最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、下入鸡块大火爆炒 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、跑山鸡
做法 ：
1、没过 ，
原料：新鲜板栗、生抽调味 ，至鸡肉7分熟，一点点老抽上色；
13 、加入板栗 ，大火收汁，跑山鸡洗净 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，烹入料酒；
11 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、沥干水分备用；
8 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。用热水焯一下，把开水倒入板栗 ，