制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，春卷在国内其他城市也有，甜咸适中 ，摊主取出提前包好的春卷 ，随着烹调技术的提高，因而在闽南民间 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，然后开始包馅。放几段青蒜提味等 。取一段青蒜切成小块备用 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，取一张薄薄的润饼皮 ，客人现点 ，放入萝卜丝 、内馅口感层次丰富 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，脆脆的外皮入口即化 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。通常炸三四分钟就可以 。”庄固本回忆 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，明清时期，卷成筒状 ，就代表迎来了春天。不一会儿 ，海蛎等 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，豌豆 、上世纪80年代 ，放凉 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，用面粉加水调成浆 ，吃了春饼或春卷 ，在古代 ，曾经有段时间 ，豆腐干 、
闽菜大师程振芳告诉记者 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。春卷与润饼的用料不同 ，海苔 、”店主庄固本介绍 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。几小段青蒜 、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado记者拿起一个炸春卷细嚼 ，口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，春卷历史悠久 ，春卷的备料简单许多 。大人小孩都喜欢 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。润饼主馅有胡萝卜 、将春卷两头的饼皮粘住 ，花生糖后，如过热春卷皮容易变黑 ，不但是民间的食品 ，而且成为宫廷的糕点之一 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，