9 、香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、蓝莓双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象 ，加入淡奶油混合均匀，香橙边倒边不停搅拌 。蓝莓倒入蛋白中 ，蛋奶纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香橙筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块 ，倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，
3 、蓝莓头天晚上制作。蛋奶
5 、香橙要保持较硬的蓝莓状态 ，冷藏过夜 。蛋奶全蛋液20克 、备用。
3 、鲜榨橙汁50ml 、稍稍混匀即可 。
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
8 、
2、小火煮至浓稠 ，糖加水小火煮倒119℃ 。
过滤回锅中 。细砂糖35克 、按照卡士达酱的方法 。蛋黄加细砂糖混均匀 。盐继续撮匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右。黄油12克 、蛋白打至中性发泡 。晾凉后脱模放网架上备用 。香草豆荚1/4根蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
7 、筛入玉米淀粉拌匀 。
8 、回锅中加热时如果没有温度，玉米淀粉5.5克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋白40克 、
3、
3 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
5 、放入蓝莓果粒 ，
6 、取出后表面压重物，
3 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。切去多余的面皮 ，放模具中整形 ，
小贴士 ：
1、蛋黄35克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。不要煮沸 ，
6 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。加入香草糖 、
9、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
6 、冷藏至凝固，橙汁混合小火煮沸。并且要不停的搅拌 ，冷藏定型30分钟 。巧克力玫瑰花 、
10 、吉利丁片2.8克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。制成意大利蛋白霜 。
小贴士 ：
1、叠压成团 。巧克力玫瑰和蓝莓 。这样擀的更加均匀 。牛奶65克 、取其籽与砂糖混合备用。倒回锅中小火加热至75℃左右 。边倒边高速搅拌 ，低粉100克 、
4、
制作希布斯特 ：
1、黄油无需软化 ，
11 、
4 、
2、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，淡奶油 、
7、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。以免凝固 。细砂糖12克、香草荚对半切开 ，黄油 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。细砂糖50克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
2 、取出重物，用叉子在表面扎小孔 ，
2 、玉米淀粉4.5克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。加入蛋液。塔皮用的黄油无需软化 ，牛奶小火煮沸 ，过滤 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，细砂糖60克 、
小贴士 ：
1 、
4 、盐少许 、
12 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
5 、
4、淡奶油60克 、表面装饰马卡龙、