3 、序打小吃
9、造零转小火焖煮1小时，或是更长的时间才能入味 ，锅下油烧热 ，生抽2-3汤匙 、鸭头和广东米酒 ，卤水搞定。豆蔻放入布包里捆紧，老抽1-2汤匙 、八角2个 、八角 、小茴香1把 、肉蔻 、我的浸泡了一个晚上 。桂皮、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，豆蔻4粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，小茴香、花椒粉4汤匙 、罗汉果 、草果1个 、糖1-2汤匙 、肉蔻1粒 、所以卤水需先煮好 。
8 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。草果 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
6 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
4 、甘草5片、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，能去除鸭腥味 。然后捞出风干水分即可 。麻椒 、香味溢出时 ，花椒20粒 、麻椒、再撒入糖和盐，陈片、罗汉果1小块 、
卤水：
卤水要先煮好 。锅下水烧开后放入姜片 、
10 、调料备好 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。扔入卤汤中 。而如果在卤水里煮太久 ，陈皮1片 、口感不好 ，盐1-2茶匙、倒入生抽和老抽，干辣椒20个、
5 、鸭头又容易烂，然后用清水冲去表面的浮沫 。丁香 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、鸭头去毛清洗干净待用。香叶4片 、花椒 、盖上锅盖 ，
2 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，而且还要有点嚼劲 ，略煮一会 ，
7 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，