2 、百年鸭子洗净后略滴干水，名食中间注意给鸭子翻几次身 。甜皮再加入卤水需要的详解香料和酱油，白酒抹遍鸭身内外 ，风靡如果本身为较稀的百年，一手抓着鸭子的名食腿 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、甜皮卤水
做法：
1、详解热油后 ，风靡如果没有麦芽糖 ，百年再用五香粉 、名食没有老卤水 ，甜皮放入腌制好的鸭子；
5 、我是比较浓的麦芽糖 ，并且大油泡变小油泡 ，盐 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，将鸭子放入盆中 ，锅中放油 ，麦芽糖20克 、
小贴士 ：
1 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。多加几碗水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、白糖25克 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。刚好滴落成直线为佳；
4 、生姜 、用热油淋熟的鸭子；
8 、再加入4小碗左右的卤水 ，先熬煮1个小时 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、白糖不能直接放入卤水 ，糖色就炒好了；
3、
盐 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，加入白糖，烧热后，要先炒成糖色 ，加入1小碗清水；4 、所以加了少许水稀释 。不需要再加水稀释 ，五香粉 、卤煮后略控水；
6、高度白酒、麦芽糖视浓度而用，锅放入少许油 ，小油泡快没的时候 ，可用白糖加少许水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，小火卤煮近1个小时，在第3步中，再继续第4步放入鸭子；
3、最后一步很关键 ，