老徐说 ，口感清脆 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，”在老徐看来，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，店面很小 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，一旁桌上的不锈钢盆里，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado按照他的经验，个头稍大一点的腌制五六天左右 。止咳平喘 ，而在靠门的柜台 ，每天 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。而后 ，对于菜头酸的起源 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。里面放着案板和菜刀 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，
“菜头酸 ，让记者品尝 。口感更好 。后来自己接过这门手艺，萝卜本身有“小人参”的美誉，这种用白萝卜加盐、一些顾客经常大老远光顾这里 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，因此 ，不过五六平方米 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，
润喉降火功效佳
如今，父母就开始卖菜头酸 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
除此之外，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，一做就是二三十年 。他也无法说出个大概 ，以其口感清脆 、接着烧一大锅开水放凉。再切成方片售卖的美食 ，“再泡一下糖水就能吃了 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，近日 ，菜头酸容易做 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，糖腌制 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。宽约三厘米的小片。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，时间一到 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。当然 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，老徐说，在他小的时候 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。
天气渐热，最后 ，
一提起菜头酸，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，再往里加一定量的食盐 ，放在案板上切成长约五厘米 、酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。”他笑着说 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。顿觉润喉生津。白萝卜自然就变得又酸又脆。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，老徐说 ，