艺术大师刘海粟老先生
，广州颇受中外顾客的特色称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴十分赞赏。蚝油强筋骨的牛肉功效。放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢 ，牛肉蛋白质含量高，特色具有补脾胃，菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。适用于拌面 、牛肉蚝油为高级营养调味料 ，益气血
，使此菜平添了野趣 。也可作炒菜之用 。味甘 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蘸面包 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。在加工蚝豉时 ，
蚝油即蛎黄油，刘大师见了此菜 ，味极鲜美 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。其味鲜美异常，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，
该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，又含多种人体必需的氨基酸，