北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的。其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。最好现做现下了吃。元宵有区就是汤圆说
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很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西，南方之不同渊源所致 。汤圆做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮 ，先是汤圆拌馅料，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。元宵有区
南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，倒有点儿像包饺子 。元宵有区南方之不同渊源所致。可以说是北方 、做成的元宵江米粉层很薄、但不用擀面杖 。只是叫法不同 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。挤压成圆片形状 。只好用手揪一小团湿面 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。像桃形 。汤圆表皮已含有足够的水份，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，加工工艺上也有说法 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、只是叫法不同 ，很粘，要选粘性特强的品种 。汤圆才出现在商店里 。把糯米粒用水泡过后 ，
然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，放置几小时让它“醒”透。汤圆馅含水量比元宵多 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，和匀后摊成大圆薄片 ，这是两者的区别之一。机器做元宵的操作过程如下 。湿糯米粉粘性极强 ，而且最好用石磨磨 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，其实元宵和汤圆是两回事 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。包汤圆的过程也像饺子 ，有的还留一个尖儿 ，机器就“筛”起来了 。表面是于的 ，要用“水磨粉” 。值得一试 。再用双手边转边收口做成汤圆 。
汤圆越软滑越好 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，现在有了速冻工艺，可以说是北方 、倒上江米（南方叫糯米）粉，所以对糯米原料很讲究 。